发明 一种脱水蔬菜的粉碎工艺
2024-07-15 【脱水蔬菜 蔬菜加工 果蔬食品】 18000.0 【 脱水蔬菜 蔬菜加工 果蔬食品 】 【 装配式建筑 建筑施工 】 2人
B02C19/06 B02C19/18 B02C23/06
摘要：本发明属于食品加工技术领域，特别设计一种脱水蔬菜的粉碎工艺，采用气流超微粉碎的方法，相比于传统的机械粉碎法，蔬菜粉颗粒可以达到微米级大小；营养成分更容易消化，口感更好；能实现蔬菜的全效利用，同时在蔬菜粉加工过程中，引入粉碎助剂可得然胶，由于粉碎助剂高的反应性和吸附性，在强烈的气流粉碎作用下，很容易扩散到蔬菜粗粉上由于气流粉碎形成的新生态表面，加快新表面的发展，加速蔬菜粗粉内部裂纹的扩展，可得然胶进入颗粒内部，使得裂纹稳定下来，进一步使得蔬菜粗粉的表面能量和抗张强度下降，从而达到加速粉碎进程、提高粉碎细度的效果，制备得到超细蔬菜粉。
