发明 一种解酒发酵方法
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C12P1/02 A23L33/00 C12R1/645
摘要：本发明公开了一种解酒发酵方法，包括如下步骤：S1、配料：葛根水0.9‑1.lkg、葛花0.14‑0.16kg、白豆蔻0.004‑0.006kg、薄荷0.02‑0.04kg、醋香附0.4‑0.6g、大枣2.4‑2.6kg、桑葚0.9‑1.1kg、砂仁0.02‑0.04kg、柠檬8‑10kg；S2、清洗：将S1中除葛根水外的其他配料依次用去离子水进行清洗，并将清洗后的原料沥干水分。本发明通过采用特定的发酵方法，经过此种发酵生成大量游离氨基酸、过氧化气化酶等，并且培养出高质量酵母细胞，分泌出活性力度很强的酶，利用乙醇脱氢酶把乙醇分解为二氧化碳，并诱导肝分泌两种酶的能力还有速度，达到解酒的速度。
