发明 一种白酒酿造方法
白酒 酿酒 白酒 酿酒 1人
B01F33/83 C12G3/021
摘要：本发明属于白酒酿造工艺领域，尤其涉及一种白酒酿造方法，其有益效果为能够定量粉碎添加酒曲，步骤一：将玉米粉碎后以1：1.8‑2的比例与水混合，并以200‑350r/min的搅拌速度搅拌30‑40min，步骤二：将搅拌好的玉米浸泡8‑12h，待玉米浸泡完成后，将容器空蒸4‑6min，再将泡好的玉米放入容器中蒸4‑5h，步骤三：将蒸熟的玉米与熟糙米混合，并以300‑400r/min的搅拌速度搅拌10‑15min冷却至室温后得到粮食混合物，步骤四：将小曲糠饼通过粉碎过筛后以0.18‑0.23：1的比例加入到粮食混合物中，并以450‑550r/min的搅拌速度搅拌30‑40min，同时加入酒糟制得熟料混合物一。
