发明 一种碱蓬酒及其酿造工艺特价15
浓香白酒 高粱 小麦 大米 饮料 【浓香白酒 高粱 小麦 大米 饮料】 1人
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摘要：本发明公开了一种碱蓬酒及其酿造工艺，包括以下步骤：取用碱蓬和粮食，洗净晾干备用，使用超临界萃取法提取碱蓬草的碱蓬细胞原液；另取碱蓬，经过粉碎筛选制得碱蓬粉；取粮食洗净浸泡，碱蓬细胞原液与粮食1:2比例混合，浸泡12h，粮食沥出蒸熟摊凉至20℃‑30℃，加入酒曲搅拌均匀后，在20℃‑35℃环境下发酵8‑15天，过滤收集其过滤液，即粮食发酵液。本发明通过超临界萃取法采集碱蓬细胞液搭配大麦预发酵后，再次间歇式添加碱蓬粉二次发酵，刺激首次发酵后的酒液，达到二次发酵的效果，从而降低酸度改良碱蓬酒的口感，并分解一些醇类物质，减少对人体的伤害。
