发明 栀子系列色素在抑菌中的应用
食品添加剂 食品保质 抑菌剂 防腐剂 色素 食品加工 【 食品添加剂 食品保质 抑菌剂 防腐剂 色素 食品加工 】 【食品添加剂 食品保质 抑菌剂 防腐剂 色素 食品加工】 【计算机视觉 视觉跟踪】 3人
A23L3/3463
摘要：本发明公开了栀子系列色素在抑菌中的应用，属于食品添加剂领域。本发明通过抑菌实验发现栀子黄色素、栀子红色素和栀子蓝色素均可抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌的生长，如枯草芽孢杆菌、变形杆菌。基于该抑菌功能，作为具备红、黄、绿三种基色的天然栀子系列色素，是可调配任意颜色的食品添加剂并兼具抑菌防腐作用，可用于着色并延长食品保质期，可用于制备抑菌剂或防腐剂，具有良好的应用前景。
