发明 一组GH16家族耐热β-1,3-1,4-葡聚糖酶突变体及其应用
【生物酶 啤酒酿造 饲料添加以及饮料澄清等食品添加剂】 生物酶 啤酒 饲料添加以及饮料澄清等食品添加剂 食品添加剂 【生物酶 啤酒 饲料添加以及饮料澄清等食品添加剂 食品添加剂】 3人
C12N9/42 C12N15/81 C12N1/19 C12C5/00 A23K20/189 A23L2/84 C12R1/84
摘要：一组GH16家族耐热β‑1,3‑1,4‑葡聚糖酶突变体及其应用，所述突变体为BisGlu16B‑D47A、BisGlu16B‑D175A或BisGlu16B‑D47A/D175A，该突变体最适温度与野生型均保持一致，为60℃；Tm值较野生型提高2.3℃~4.3℃；65℃下的半衰期（t1/2）较野生型延长1.1~1.4倍；T50值较野生型提高0.5℃~3.0℃。热稳定性提高的同时催化效率并无损失。这样一种耐热、高催化的酸性β‑1,3‑1,4‑葡聚糖酶突变体，在啤酒酿造、饲料添加以及果汁澄清等领域具有较大的应用潜力。
